垫江县职业教育中心开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机应用
2. 计算机网络技术
3. 软件与信息服务
4. 电子商务
5. 会计
6. 电子电器应用与维修
7. 数控技术应用
8. 建筑工程施工
9. 电子与信息技术
10. 物流服务与管理
11. 学前教育
12. 高星级饭店运营与管理
13. 钟表维修
14. 动漫与游戏制作
15. 电子信息类（如电子信息技术、物联网技术应用等）
16. 餐饮类（如中餐烹饪、中西面点等）
17. 自动化类（如工业机器人技术应用等）
18. 电子商务类（如直播电商服务等）
19. 民族文化艺术类（如民族音乐与舞蹈等）
20. 农业类（如农机设备应用与维修等）
21. 城市轨道交通运营与管理
22. 大数据技术应用
23. 美术设计与制作
24. 职业教育类（如高星级饭店运营与管理等）
25. 新能源汽车运用与维修
26. 人工智能技术与应用专业
27. 服装设计与工艺
28. 汽车运用与维修
29. 电子技术应用
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会根据时间和学校政策有所调整。建议直接咨询学校招生办公室或访问学校官方网站获取最新信息
