寿宁职业技术学校开设的专业包括：
1. 电气设备运行与控制
2. 汽车制造与检测
3. 电子电器应用与维修
4. 计算机应用
5. 电子商务
6. 动漫与游戏制作
7. 幼儿保育
8. 会计
9. 工艺美术
10. 旅游管理
11. 茶叶审检与营销
12. 建筑
13. 种植
14. 养殖
15. 幼师
16. 机电
17. 汽修
18. 旅游
19. 医卫
20. 财会
21. 文秘
22. 烹饪
23. 影视制作
24. 楼宇
25. 印刷
26. 动漫
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体专业设置可能会根据学校政策和市场需求有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询寿宁职业技术学校
