乐清市职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 汽车运用与维修
2. 新能源汽车运用与维修（五年一贯制）
3. 运动训练
4. 会计事务
5. 电子商务
6. 国际商务
7. 市场营销
8. 数字媒体技术应用
9. 机电技术应用
10. 网络信息安全
11. 物联网技术应用
12. 幼儿保育（原学前教育）
13. 学前教育（五年一贯制）
14. 音乐表演
15. 工艺美术
16. 工艺美术（黄杨木雕）
此外，乐清市职业中等专业学校还提供其他专业，如装修设计、汽车维修、计算机应用技术、数控机床、文秘、法律事务、服装设计、会计、市场营销与管理、美容美发与工商企业管理等。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息
