福州的职高专业涵盖了信息技术、商业贸易、服务业、制造业、交通运输、建筑、农业、教育等多个领域。以下是一些福州职高可能开设的专业：
1. 计算机应用技术
2. 电子技术应用
3. 会计电算化
4. 商务英语
5. 市场营销
6. 物流管理
7. 酒店管理
8. 美容美发与形象设计
9. 汽车维修
10. 数控技术应用
11. 机电一体化技术
12. 航空服务
13. 铁路运输管理
14. 建筑工程施工
15. 园林绿化
16. 烹饪工艺与营养
17. 幼儿教育
18. 社会文化艺术
19. 电子商务
20. 旅游服务与管理
此外，福州的一些职业技术学院还提供如软件技术、新能源汽车技术、机械制造与自动化、广告设计与制作、物流管理、工业机器人技术、大数据技术与应用、计算机网络技术、云计算技术应用、旅游管理等王牌专业。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的信息为准。
