冀州职高开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机械加工技术
2. 汽车运用与维修
3. 旅游服务与管理
4. 会计
5. 计算机应用
6. 计算机平面设计
7. 电子电器应用与维修
8. 建筑工程施工
9. 果蔬花卉生产技术
10. 畜牧兽医
11. 高分子材料加工工艺
12. 财会电算化
13. 客户信息服务
14. 现代农业
15. 园艺技术
16. 软件与信息服务
17. 社会文化艺术
18. 电子商务
19. 幼师
20. 种植
21. 养殖
22. 机电
23. 电子电工
24. 汽修
25. 旅游
26. 医卫
27. 文秘
28. 商贸
29. 英语
30. 音乐
31. 美术
32. 服装
33. 服饰艺术
34. 表演
35. 烹饪
36. 影视制作
37. 楼宇
38. 印刷
39. 动漫
这些专业涵盖了广泛的领域，旨在为学生提供多样化的教育和技能培训，以适应不同行业和职业的需求。
