职高学厨师专业通常会涵盖以下方面的学习内容：
烹饪基础知识
食材的选购与处理
刀工技巧
烹饪原理
菜品种类与烹饪技巧
学习不同菜系的基本烹饪技巧（如川菜、粤菜、湘菜等）
掌握煎、炒、烤、煮等基本烹饪技巧
火候和烹饪时间的控制
调味和摆盘
学习调味的基本知识和技巧
学习如何将食物摆盘以增加美观和食欲
营养学与食品安全
了解食材的营养成分和如何搭配食材以保证营养均衡
确保食品的安全和卫生
实践操作
通过实际操作加深对以上知识的理解，提高烹饪技能
专业课程
烹饪概论
烹饪原料学
烹饪工艺学
烹饪原料加工工艺
烹饪营养与卫生
宴席知识
饮食成本核算
其他技能
食品雕刻
艺术拼盘
面点制作（包括中式及西式面点）
甜品和烘焙（如蛋糕、布丁、面包、饼干等）
西点制作（如马卡龙、提拉米苏等）
管理与经营
学习饭店经营管理基础
烹饪成本核算
餐饮管理
市场营销学
文化与实践结合
根据学校政策，可能包含一些文化课，以培养学生的综合素质
课程的具体安排可能会根据不同的职业中学及其政策有所不同，但总体目标是培养学生具备专业烹饪技能和良好的职业素养
