桐柏职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个方向：
1. 电子信息类专业：如电子信息工程技术、通信工程技术等。
2. 机电类专业：如机械制造与自动化、数控技术等。
3. 电力类专业：如电力工程技术、电气自动化技术等。
4. 建筑工程类专业：如建筑工程技术、室内装饰设计与施工等。
5. 汽车类专业：如汽车检测与维修技术、汽车电子技术等。
6. 市场营销类专业：如市场营销、国际贸易等。
7. 现代农业技术专业。
8. 畜禽生产与疾病防治专业。
9. 电子商务专业。
10. 计算机应用专业。
11. 中西面点专业。
12. 财务会计类专业：如会计事务等。
13. 无人机操控与维护专业。
14. 旅游专业。
15. 动物科学专业。
16. 智能制造专业。
17. 美术、音乐、运动训练等专业。
请注意，专业设置可能会根据时间和当地教育政策有所调整，建议直接咨询学校获取最新信息
