山西省的职业教育学校包括一些职业高中和职业技术学院，以下是部分学校及其专业列表：
山西省职业高中
太原市小店区第一职业中学校
太原市尖草坪区第一职业中学
太原市晋源区高级职业中学
太原市第9职业中学
太原市第四职业中
太原市第七职业中学
太原第八职业中学
太原市盲人职业高中
娄烦县职业中学
太原市第十职业中学校
太原市第五职业中学校
阳曲县高级职业中学校
古交市职业中学校
山西省职业技术学院
山西职业技术学院（机械制造与自动化、畜牧兽医、室内艺术设计等）
山西五一高等职业学校
山西五一职校
山西金融职业技术学院
山西工商职业学院
山西省体育运动学校
山西省经贸学校
太原新时代计算机学校
山西工程职业技术学院
山西交通职业技术学院
山西华澳商贸职业学院
山西旅游职业学院
山西药科职业学
请注意，以上信息可能不全面，具体学校和专业可能有所变动。建议直接咨询当地教育部门或相关学校获取最新信息
