腾冲市的职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 珠宝玉石加工与营销专业
2. 旅游服务与管理专业
3. 汽车运用与维修专业
4. 烹饪专业
5. 计算机应用专业
6. 水利水电专业
7. 会计电算化专业
8. 数控技术应用专业
9. 中西面点专业
10. 新能源汽车运用与维修专业
11. 畜牧兽医专业
12. 现代农艺技术专业
13. 农产品保鲜与加工专业
14. 农业机械使用与维护专业
15. 服装设计与工艺专业
16. 高星级饭店运营与管理专业
17. 电子电器应用与维修专业
这些专业旨在满足不同学生的兴趣和未来就业需求，学校提供多样化的课程和实习机会，以帮助学生获得实用技能并适应不断变化的就业市场
