诸城职高开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 工程技术类专业：机械工程、数控工艺、信息工程及自动化、汽车工程等。
2. 计算机类专业：计算机应用与维护、计算机网络技术、动漫设计等。
3. 电子商务类专业：电子商务。
4. 商贸类专业：会计、物流管理、商务英语等。
5. 艺术类专业：幼师、服装纺织、美术等。
6. 汽修类专业：汽车维修与检测。
7. 旅游类专业：酒店管理、旅游管理等。
8. 其他专业：如文秘、烹饪、建筑工程技术等。
请注意，具体开设的专业可能会根据时间和学校政策有所变化，建议直接咨询相关学校获取最新信息
