如皋公办职业高中开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机电一体化技术
2. 计算机网络技术
3. 汽车运用与维修
4. 电子技术应用
5. 电子商务
6. 园林技术
7. 机械加工技术
8. 数控技术应用
9. 应用电子技术
10. 旅游服务与管理
11. 会计
12. 物流服务与管理
13. 电子电器应用与维修
14. 建筑工程施工
15. 中餐烹饪
16. 服装设计与工艺
17. 学前教育
18. 家政服务与管理
19. 工程造价
20. 汽车整车与配件营销
21. 汽车车身修复
22. 汽车美容与装潢
23. 机械
24. 电子
25. 计算机
26. 建筑
27. 文史类
28. 艺术类
29. 体育类
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体开设的专业可能会根据学校当年的招生计划和政策有所调整。建议直接咨询如皋中等专业学校或访问其官方网站获取最新信息
