嵩县中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机应用
2. 电子技术应用
3. 机电一体化
4. 旅游管理
5. 动物科学
6. 建筑工程管理
7. 园艺
8. 汽车运用与维修
9. 学前教育
10. 客户信息服务
11. 焊接技术应用
12. 城市轨道交通
13. 电子商务
14. 电子电器应用与维修（机器人）
15. 美发与形象设计
16. 影像与影视技术
17. 畜禽生产与疾病防治
18. 计算机平面设计
19. 医学类专业（如护理专业、临床医学专业）
20. 工科类专业（如机械制造及其自动化专业、电气自动化技术专业）
21. 商科类专业（如会计专业、商务英语专业）
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