初中毕业生选择职业高中时，可以考虑以下专业：
教育类
幼师：培养幼儿教育人才。
护理：学习医学知识和护理技能。
工程技术类
汽修：学习汽车维修技术。
数控：掌握数控编程和操作技能。
电子电工：学习电子技术和电工技能。
建筑：学习建筑相关知识和技能。
机械制造：包括数控机床、模具制造与设计等。
信息技术类
计算机：学习计算机基础知识、编程等。
电子商务：学习电子商务运营、管理等知识。
动漫：学习动画制作和游戏设计。
财经商贸类
会计：学习会计和财务管理知识。
文秘：培养文字功底和沟通能力。
商贸：学习商务贸易知识和技能。
旅游服务类
旅游：学习旅游相关知识和导游技能。
农林牧渔类
种植、养殖：学习农业和畜牧业知识。
其他专业
影视制作：学习影视制作技能。
美术、音乐：学习艺术相关知识和技能。
服装设计：学习服装设计知识和技能。
选择专业时，建议考虑个人兴趣、能力以及未来职业规划。同时，也要关注专业的就业前景和行业需求。
