禄劝职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 汽车运用与维修
2. 计算机应用
3. 电子技术应用
4. 新能源汽车运用与维修
5. 物联网技术应用
6. 高星级饭店运营与管理
7. 康养休闲旅游服务
8. 电子电气
9. 护理
10. 学前教育
11. 旅游管理
12. 美术
13. 建筑工程施工
14. 酒店管理
15. 汽修与驾驶
16. 畜牧兽医
17. 果品贮藏与加工
18. 水电
19. 家用电器维修
20. 乡村医生
21. 护幼医士
22. 烟草栽培
23. 保安
请注意，专业设置可能会根据市场需求和学校的资源进行调整，建议直接咨询学校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息
