宁海县高级职业技术中心学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机械模具专业
2. 精雕数控专业
3. 计算机应用专业
4. 旅游餐饮专业
5. 电子商务专业
6. 物流管理专业
7. 文秘专业
8. 航空乘务专业
9. 财会电算化专业
10. 护理专业
11. 国际商务专业
12. 模具制造技术专业
13. 会计电算化专业
14. 数控技术应用专业
15. 中餐烹饪与营养膳食专业
16. 旅游服务与管理专业
17. 电子电工专业
18. 商贸专业
19. 英语专业
20. 建筑专业
21. 汽修专业
22. 动漫专业
23. 音乐专业
24. 幼师专业
25. 机电专业
学校注重实践教育，提供丰富的实习和实训机会，培养学生的实际操作能力和创新思维。
