上杭职业中专学校开设的专业包括但不限于以下几个类别：
1. 建筑类
建筑工程施工专业
建筑装饰专业（五年制专科）
2. 机械与自动化类
机电技术应用专业（自动化方向）
机电技术应用专业（维修电工方向）
机电技术应用专业（数控加工方向）
机械制图/CAD
数控加工工艺及课程设计
3. 汽车类
汽车运用与维修（含装璜、营销）专业
4. 化学与检验类
化学分析与检验专业（五年制专科）
5. 电子商务类
电子商务专业
电子商务（跨境电商）专业
6. 教育类
学前教育专业（五年制专科）
幼儿教育专业
7. 计算机与网络技术类
计算机网络技术（互联网方向）专业（五年制专科）
8. 护理与康复类
护理专业
康复技术专业
9. 艺术与设计类
建筑室内设计专业
服装设计与模特表演专业
10. 旅游与服务类
航空服务专业（校企合作订单培养班）
酒店管理专业
11. 其他专业
电气自动化技术专业
有色金属材料类专业
化工技术类专业
电子技术专业
音乐专业
美术专业
财会专业
文秘专业
商贸专业
英语专业
影视制作专业
楼宇专业
印刷专业
动漫专业
请注意，以上信息可能随时间而有所调整，建议直接咨询学校获取最新信息
