方法一
材料：
鸡蛋
面粉
小苏打
泡打粉
黑芝麻
白糖
步骤：
1. 将鸡蛋、油、糖搅拌混合成粘稠液体。
2. 面粉中加入小苏打、泡打粉混合均匀。
3. 将两者混合，揉成面团（不要过度揉，混合均匀即可）。
4. 取合适大小的面团揉成小圆球，再用掌心轻轻压扁，大拇指在中心摁一下，边缘会有一些小裂纹是正常的，桃酥的形状就出来啦。
5. 均匀摆在空气炸锅里（垫油纸），撒芝麻，空气炸锅170度20分钟左右，要翻面。
方法二
材料：
低筋面粉
玉米油
细砂糖
鸡蛋
小苏打
泡打粉
核桃碎
步骤：
1. 将低筋面粉过筛，这样能使面粉更加细腻，烤出的核桃酥口感也会更加松软。
2. 在面粉中加入玉米油、细砂糖、鸡蛋液，再放入小苏打和泡打粉，用刮刀搅拌均匀，直至形成面团。
3. 将提前准备好的核桃碎倒入面团中，继续搅拌，让核桃碎均匀地分布在面团里。
4. 将搅拌好的面团分成大小均匀的小面团，用手搓圆后轻轻压扁，放在空气炸锅的炸篮里。注意每个核桃酥之间要留出一定的空隙，以免粘连。
5. 空气炸锅提前预热至180℃，然后将核桃酥放入炸锅中，设定时间为12 - 15分钟。在烤制过程中，可以透过空气炸锅的玻璃门观察核桃酥的状态，当看到核桃酥表面微微金黄，并且散发出诱人的香气时，就说明快要烤好了。时间一到，打开空气炸锅，一股浓郁的核桃香扑面而来。刚出炉的核桃酥色泽金黄，表面布满了细小的裂纹，看起来就十分诱人。放凉后的核桃酥口感更加酥脆，咬上一口，“咔嚓”作响，核桃的香味与面粉的香甜在口中交融，甜而不腻，令人回味无穷。
方法三
材料：
玉米油 100克
低筋粉 220克
细砂糖 50克
鸡蛋 1只
小苏打 2克
核桃碎 适量
蛋黄液 适量（装饰用）
黑芝麻 适量（装饰用）
盐 1克
步骤：
1. 将玉米油、低粉、细砂糖、全蛋液、盐和小苏打混合揉成面团。
2. 加入核桃碎揉均匀，然后分成小份搓圆压扁，表面刷上蛋黄液，中间撒适量黑芝麻装饰。
3. 启动空气炸锅200度20分钟，出炉啦。
方法四
材料：
低筋面粉 200克
核桃仁 150克
玉米油 100克
猪油 10克
白糖 80克
泡打粉 2克
小苏打 1克
鸡蛋 1个
步骤：
1. 核桃仁放入空气炸篮150度烤3-5分钟，烤香后取出备用。
2. 将烤好的核桃仁放入保鲜袋用擀面杖压成核桃碎。
3. 鸡蛋磕入干净的盆中，把糖粉倒入，搅拌均匀，再倒入油继续打至与油融合。
4. 然后筛入低粉、泡打粉、小苏打，用刮刀翻拌均匀，加入核桃碎翻拌均匀，团成面团松弛20分钟（成团即可，不要过度揉搓）。
5. 取20克面团，把面团揉成小球，空气炸锅160度预热5分钟，放入炸篮中，将小球轻轻的压扁，让四周有自然的开裂，在面团的表面涂上蛋液，撒些芝麻，烤20分钟。
6. 烤好的桃酥晾凉后会非常酥脆，非常好吃。
这些做法都相对简单，可以根据个人口味和喜好进行调整。建议选择适合自己空气炸锅的功率和温度，并在烤制过程中观察核桃酥的状态，以确保烤出酥脆可口的成品。
