职高西点专业的学习内容主要包括：
基础烘焙技能：
了解各种烘焙原料的性质和用途，学习烘焙工具和设备的使用方法，掌握烘焙的基本步骤和技巧。
面点制作：
包括面包、蛋糕、饼干等面点的制作方法和技巧，学习面团的揉制、发酵、成型、烘烤等过程，以及不同面点所需的原料配比和烘焙温度、时间等参数的掌握。
装饰技巧：
学习蛋糕、饼干等点心的装饰技巧，如裱花、抹面、撒粉等，使点心更具美观性和吸引力。
蛋糕装饰技巧：
介绍蛋糕装饰的基本技巧和技巧应用，包括糖霜、花卉、水果等方面的装饰技巧。
烘焙食品卫生与安全：
介绍烘焙食品的卫生和安全知识，包括食品卫生标准、食品污染预防、食品储存与运输等方面的内容。
实践操作课程：
学习各式西点制作，如法国的马卡龙、意式提拉米苏；各类蛋糕的制作，如慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕；各种面包的制作，如丹麦面包、吐司等。
理论知识：
掌握了解西点制作的理论知识，包括水油比例、油脂乳化、发酵工艺、时间、各种西点原料的配方、配比等。
设备使用：
学习制作西点的基础工具使用方法，包括厨师机、发酵机、烤箱等常用机器的工作原理、使用方法、注意事项等。
分类制作：
按照现代西点的分类，学习面包、蛋糕、甜品和饮料等几大类西点的制作，并可以学习不同风格的西点，如法式、俄式、英式等。
经营管理：
了解餐饮成本核算、餐饮管理实务、现代厨政管理、中式快餐连锁经营与管理等经营管理知识。
通过系统的学习和实践，学生能够掌握西点的制作技能，适应现代餐饮业和饭店业的发展需要
