职高专业中式烹饪主要学习内容如下：
基础理论：
包括食品营养、食品化学、食品加工原理等。
中餐基础技能：
学习刀工、炒、煮、炸、烤、蒸等基本技巧。
中餐菜品：
掌握多种地方菜系（如川菜、粤菜、湘菜等）的制作技巧和特点。
烹饪实践：
实践烹调、调料调制、酱料制作等，以加深对技艺的理解。
烹饪管理：
学习食品安全、卫生管理、食品质量控制等管理知识。
创新能力：
鼓励开发新型菜品、调料和工艺。
专业课程：
如烹饪概论、烹饪基础、烹饪原料知识、现代餐饮管理、烹饪营养基础、烹饪工艺美术、食品安全知识、中餐烹调技术、冷菜与食品造型技术、中餐面点技术、西餐面点技术、中式面点师考证、营养烹调技术、营养配餐技术、营养配餐员考证等。
证书考取：
可考取中级或高级中式烹调师、营养配餐师等证书。
这些课程为学生提供了全面的烹饪技能和知识，使其能够胜任餐饮行业中的各种工作
