职高美术专业通常包括以下课程：
基础课程
绘画基础：包括素描、速写、色彩等。
工艺美术概论：介绍工艺美术的基本概念和发展。
美学：研究美的本质和规律。
专业课程
中外美术通史：学习中外美术的发展历程。
中国工艺美术史：深入了解中国工艺美术的历史和特色。
专业写作：提升写作能力，进行专业文献撰写。
考古学、博物馆学：了解文化遗产和博物馆学相关知识。
中国文学史、古汉语：学习中文文学和古代汉语。
民族学、民俗学：研究民族文化和民俗传统。
管理学：学习基本的商业和管理知识。
核心课程 （根据专业方向可能有所不同）：
玻璃工艺、漆器工艺、陶瓷工艺、染织工艺、雕刻工艺、金属工艺等。
设计学（包括美学、心理学、公关关系学）。
图案、构成（平面、色彩、立体构成）。
中国传统文化修养相关课程。
其他课程
艺术评论和编辑、艺术管理、博物馆学。
美术史论、美术教育领域的教学和科研工作。
新闻出版等相关工作领域。
升学或就业方向课程
油画、国画、版画、雕塑、壁画、实验艺术、综合绘画、艺术理论等绘画方向课程。
视觉传达、环境设计、服装设计、产品设计、公共艺术设计、影视动漫、信息媒体、建筑设计等设计方向课程。
平面设计、数字媒体设计、多媒体设计、建筑装饰设计、广告设计等。
这些课程为学生提供了美术专业的基础理论知识和实践技能，使其能够在美术教育、美术创作、文博艺术管理、新闻出版等多个领域发展。
