谷城中等职业教育中心学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 护理
2. 音乐表演（学前教育）
3. 机电技术应用
4. 数控技术应用
5. 汽车运用与维修
6. 计算机应用
7. 电子商务
8. 电子信息技术专业
9. 物流管理与电商运营专业
10. 高级护理技术专业
11. 饭店管理与服务专业
12. 会计电算化专业
13. 旅游管理与服务专业
14. 应用英语专业
15. 建筑工程技术专业
16. 家政服务与管理专业
17. 前台与客房服务专业
其中，护理、计算机应用、机电技术应用等专业为该校的骨干专业，具有较高的就业率和市场需求。
