福建省的高职院校包括：
1. 黎明职业大学（黎明大学）
2. 福建船政交通职业学院
3. 漳州职业技术学院
4. 厦门海洋职业技术学院
5. 福州职业技术学院
6. 福建林业职业技术学院
7. 福建卫生职业技术学院
8. 福建信息职业技术学院
9. 厦门城市职业学院
10. 湄洲湾职业技术学院
11. 泉州医学高等专科学校
12. 闽西职业技术学院
13. 泉州幼儿师范高等专科学校
14. 福建艺术职业学院
15. 泉州信息工程学院
16. 福建江夏学院
17. 集美大学诚毅学院
18. 厦门医学院
19. 泉州师范学院
20. 厦门工学院
这些院校提供不同专业，适合不同兴趣和职业发展方向的高职生选择。您可以根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的院校进行深入了解和申请
