保定市的职业高中和中专学校包括但不限于以下几所：
1. 河北省保定职业技术学院
2. 保定技师学院
3. 保定市第一职业中等专业学校
4. 保定市第二职业中等专业学校
5. 保定市第三职业中等专业学校
6. 保定市洛阳路中等职业学校
7. 保定市工业职业技术学校
8. 保定市纺织职业学校
9. 保定市电子计算机职业技术学校
10. 保定市交通职业学校
11. 保定市理工中等专业学校
12. 保定科技中等专业学校
13. 保定市莲池区职教中心
14. 保定工程技术学校
15. 保定艺术学校
16. 保定市女子职业中专学校
17. 保定动力工程学校
18. 保定市第四职业中学
19. 河北省信息工程学校
20. 保定市职业技术教育中心
21. 保定市特殊教育中心
22. 保定富昌中等专业学校
23. 保定市华勘技工学校
24. 保定东方技工学校
25. 保定机械电子技工学校
26. 保定水产学校
27. 保定市郫都友爱职业技术学校
28. 保定现代制造职业技术学校
29. 保定市金融学校
30. 保定商学院
31. 保定机电技校
32. 保定高新技工学校
33. 保定市卫生学校
34. 保定市工贸学校
35. 保定崇州职业中学
36. 保定市第一中学职业学校
37. 保定市第二中学职业学校
38. 保定市第三中学职业学校
39. 保定市第四中学职业学校
40. 河北省科技工程学校
请注意，以上信息可能会有所变动，建议联系相关学校或访问官方网站获取最新信息
