鄞州古林职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 机电技术应用专业
2. 电子信息技术应用专业
3. 建筑工程技术应用专业
4. 旅游管理与服务专业
5. 餐饮管理与服务专业
6. 会计专业
7. 人力资源管理专业
8. 商务英语专业
9. 机械设计制造及其自动化专业
10. 数控技术专业
11. 车辆维修与检测技术专业
12. 技工教育专业
13. 园林技术专业
14. 艺术设计与制作专业
15. 电子商务专业
16. 中餐烹饪专业
17. 西餐烹饪专业
18. 界面设计与制作专业
19. 数字影像技术专业
20. 国贸专业
21. 应用外语专业
22. 环保专业
23. 网络技术专业
24. 计算机应用与维护专业
25. 酒店管理专业
26. 农学专业
27. 电子机械专业
28. 财会专业
29. 计算机专业
30. 旅游服务专业
31. 汽修专业
32. 服装专业
33. 旅游服务与导游专业
34. 旅游商贸专业
35. 保安专业
36. 文秘专业
37. 公关礼仪专业
38. 烹饪专业
39. 财会专业
40. 汽车驾驶与维修专业
41. 电子电器应用与维修专业
42. 电子技术应用专业
43. 学前教育专业
44. 电脑美术专业
45. 塑模设计专业
46. 商务日语专业
47. 机电设备安装与维修专业
48. 园林技术专业
以上信息根据最新的参考资料整理得出，具体开设的专业可能会根据学校当年的招生计划和当地教育政策有所调整。建议直接咨询学校或访问学校官网获取最准确的信息
