职高艺术设计与制作专业的课程通常包括以下几个方面：
基础理论课程
艺术设计概论
设计美学
表达技法
美学
中国文学史
工艺美术概论
设计基础技能课程
立体构成与设计
设计素描
色彩构成与设计
平面构成与设计
工业设计导论
工程制图
机械设计基础
设计实践与应用课程
平面设计
广告设计
网页设计
产品设计
包装设计
多媒体设计
动画设计
影视制作
游戏设计
插画培训
专业技能课程
模型制作
视频编辑
图形图像处理
工艺美术制作
其他相关课程
古汉语
考古学
博物馆学
专业写作
中国工艺美术史
中国文化史
民族学
民俗学
管理学
这些课程为学生提供了从理论学习到实践应用的全面教育，旨在培养学生的艺术技能和创新能力。不同的学校可能会有不同的课程设置，具体课程内容可能会有所差异。
