根据提供的信息，以下是部分开设眼视光与配镜专业的职业高中（职高）列表：
1. 辽宁何氏医学院
2. 抚顺市卫生学校
3. 丹东市中医药学校
4. 阜新市卫生学校
5. 广东江门中医药职业学院
6. 惠州卫生职业技术学院
7. 茂名卫生职业学院
8. 潍坊理工学院
9. 青岛求实职业技术学院
10. 济南护理职业学院
11. 日照航海工程职业学院
12. 滨州科技职业学院
13. 泰山护理职业学院
14. 济宁职业技术学院
15. 潍坊护理职业学院
16. 山东力明科技职业学院
17. 滨州职业学院
18. 贵州护理职业技术学院
19. 毕节医学高等专科学校
20. 大理护理职业学院
21. 云南新兴职业学院
22. 天津市职业大学
23. 石家庄财经职业学院
24. 石家庄工商职业学院
25. 长春东方职业学院
26. 白城医学高等专科学校
27. 安庆医药高等专科学校
28. 湖北开放职业学院
29. 广西培贤国际职业学院
30. 四川长江职业学院
31. 内蒙古医科大学
32. 内蒙古科技大学包头医学院
33. 乌兰察布医学高等专科学校
34. 通辽职业学院
35. 皖西卫生职业学院
36. 安徽医学高等专科学校
37. 安徽卫生健康职业学院
38. 成都华大医药卫生学校
39. 四川育英医养科技技工学校
请注意，以上信息可能不全面，且随着时间的推移，可能会有新的学校开设该专业或现有学校停止招生。建议直接咨询当地的教育局或相关学校获取最新信息
