通江县职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 电子电工技术
2. 汽车运用与维修
3. 作物生产技术
4. 建筑工程施工
5. 机械加工技术
6. 计算机应用
7. 高星级饭店营运与管理
8. 学前教育专业
9. 护理（含3+2）
10. 助产
11. 农村医学
12. 学前教育（含3+2）
13. 小学教育（3+2）
14. 会计
15. 建筑工程施工（含3+2）
16. 汽车运用与维修（含3+2）
17. 计算机网络技术（含3+2）
18. 铁道运输管理（高铁动车乘务方向）
19. 休闲体育服务与管理（高尔夫方向）
20. 美发与形象设计
21. 电子技术
22. 旅游服务与管理
23. 民航服务
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
