百色市的职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 学前教育
2. 市场营销
3. 计算机平面设计
4. 会计
5. 汽车美容与装潢
6. 航空服务
7. 音乐
8. 建筑装饰工程技术
9. 建筑工程技术
10. 工程造价
11. 水利水电建筑工程
12. 道路与桥梁工程技术
13. 大数据与会计
14. 统计
15. 婴幼儿托育服务与管理
16. 老年保健与管理
17. 机电一体化技术
18. 制冷与空调技术
19. 金属材料与热处理技术
20. 材料工程技术
21. 应用电子技术
22. 数控技术
23. 电气自动化技术
24. 机械制造与自动化
25. 汽车检测与维修技术
26. 广告设计与制作
27. 网络技术
28. 建筑工程机械
29. 桥梁与道路工程技术
30. 商务管理
31. 供用电技术
32. 金属智能加工技术
33. 电梯工程技术
以上信息根据发布时间的时效性进行了筛选，具体开设的专业可能会有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息
