信阳市第一职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机应用专业
2. 会计电算化专业
3. 旅游服务与管理专业
4. 电子电器应用与维修专业
5. 电子商务专业
6. 机电技术应用专业
7. 数控技术应用专业
8. 新能源汽车制造与检测专业
9. 计算机平面设计专业
10. 计算机速录技术专业
11. 财务会计专业
12. 工艺美术专业
13. 汽车制造与检修专业
14. 服装设计与工艺专业
15. 现代家政服务与管理专业
16. 电气设备运行与控制专业
17. 城市轨道交通运营服务专业
18. 网络营销专业
19. 高星级饭店运营与管理专业
20. 市场营销专业
21. 服装制作与生产管理专业
该校是一所公办全日制省级示范性职业中专，拥有雄厚的师资力量和丰富的专业设置。
