九江职业高中（包括九江职业技术学院）开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 电子信息工程技术专业
2. 机电一体化技术专业
3. 建筑工程技术专业
4. 学前教育专业
5. 船舶工程技术专业
6. 机械设计与制造专业
7. 道路桥梁工程技术专业
8. 汽车检测与维修技术专业
9. 电气自动化技术专业
10. 工业机器人技术专业
11. 会计专业
12. 酒店管理专业
13. 空中乘务专业
14. 供热通风与空调工程技术专业
15. 焊接技术与自动化专业
16. 数控技术专业
17. 模具设计与制造专业
18. 大数据与会计专业
19. 国际金融专业
20. 投资与理财专业
21. 旅游管理专业
22. 护理专业
23. 现代教育技术专业
24. 国际邮轮乘务专业
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息
