西安职业中等专业学校开设的专业包括：
1. 学前教育（省级示范专业）
2. 会计（省级示范专业）
3. 计算机应用（省级示范专业）
4. 物流服务与管理（省级示范专业）
5. 旅游服务与管理
6. 电子电器应用与维修
7. 物业管理
8. 工商企业管理
9. 国际贸易
10. 电子商务
11. 市场营销
12. 制冷设备与维修
13. 数控技术应用
14. 电子信息工程
15. 软件技术
16. 物联网应用技术
17. 城市轨道交通
18. 机电技术
19. 城市轨道交通运营管理
20. 大数据技术
21. 计算机网络技术
22. 建筑经济
23. 信息化管理
24. 大数据与会计
25. 电子商务
26. 数字媒体艺术设计
27. 动漫制作技术
28. 数字媒体应用技术（新媒体方向）
29. 软件与信息服务
30. 计算机应用技术（人工智能应用方向）
31. 计算机网络技术（网络安全方向）
32. 大数据技术与应用
33. 云计算技术与应用
34. 电子信息工程技术
35. 应用电子技术
36. 电子制造技术与设备
37. 移动通信技术
38. 物联网应用技术
39. 物流管理
40. 餐饮管理
41. 旅游管理
42. 会展策划与管理
43. 会计
44. 会计信息管理
45. 证券与期货
46. 互联网金融
47. 学前教育
48. 园艺技术
49. 园林工程技术
50. 畜牧兽医
51. 药品生产技术
52. 药品经营与管理
53. 建筑工程技术
54. 城市轨道交通工程技术
55. 城市轨道交通运营管理
56. 工程造价
57. 建筑电气工程技术
58. 环境艺术设计
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息
