南部县职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 会计事务
2. 建筑工程施工
3. 畜禽生产技术
4. 电子技术应用
5. 计算机应用
6. 服装设计与工艺
7. 机械加工技术
8. 旅游服务与管理
9. 模具设计与制造（省级重点专业）
10. 旅游服务与管理（学校特色专业）
11. 电子电器
12. 影视传媒
13. 移动终端设备维护
14. 国际海员
15. 英语文秘
16. 财务会计
17. 商贸
18. 英语
19. 护理
20. 汽修
21. 动漫
22. 音乐
23. 幼师
24. 机电
25. 农学
26. 旅游
27. 建筑
28. 机械
29. 美术
30. 计算机应用
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
