荆门市掇刀区的职业高级中学包括：
1. 荆门市掇刀职业高级中学
地址：荆门市月亮湖路40号
专业：服装设计、模具钳工、机电数控、计算机应用、汽车维修与养护、电子电器、装饰设计、畜牧养殖、财会、数控技术、地铁运输管理等。
2. 荆门市高级技工学校
地址：荆门市掇刀区军马场路1号
专业：车工、钳工、焊工、电工、机电一体化、家电维修、数控加工技术、计算机应用、商业会计、旅游服务等。
3. 荆门市技师学院（荆门机电工程学校）
地址：荆门市漳河新区爱飞客大道16号
专业：未具体提及，但作为技师学院，可能提供技术相关的职业教育。
以上信息基于最近的数据更新，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议联系学校或访问官方网站获取最新信息
