厦门的技校和职高学校包括：
厦门市同安职业技术学校
专业：汽车维修、电子商务、旅游服务与管理等。
厦门市翔安职业技术学校
专业：建筑工程施工、会计事务、美术设计与制作等。
厦门市海沧职业中专学校
专业：护理、学前教育、数控技术应用等。
厦门市湖里职业技术学校
专业：机电技术应用、计算机平面设计、电子商务等。
厦门市思明职业技术学校
专业：美容美发与形象设计、烹饪工艺与营养、酒店服务与管理等。
厦门市第一中等职业学校
专业：计算机网络技术、动漫游戏设计、航空服务等。
厦门市第二中等职业学校
（具体专业未提及）
厦门南洋职业技术学院
（具体专业未提及）
厦门华夏职业学院
（具体专业未提及）
厦门海洋职业技术学院
（具体专业未提及）
厦门华天涉外职业技术学院
（具体专业未提及）
厦门演艺职业学院
（具体专业未提及）
厦门医学高等专科学校
（具体专业未提及）
厦门城市学院
（具体专业未提及）
厦门旅游职业中专学校
（具体专业未提及）
厦门卫生学校
（具体专业未提及）
厦门海峡工贸学校
（具体专业未提及）
厦门集美达中专学校
（具体专业未提及）
厦门艺术学校
（具体专业未提及）
厦门电子职业中专学校
专业：电子应用信息技术、计算机应用与软件技术等。
厦门市音乐学校
（具体专业未提及）
厦门市兴才中等职业学校
（具体专业未提及）
厦门市交通职业专学校
（具体专业未提及）
厦门商业学校
（具体专业未提及）
厦门市精英保安中等职业学校
（具体专业未提及）
厦门市城市建设中等职业学校
（具体专业未提及）
津藤技术学校
特点：全日制技术学校，与厦门大学依山而居，配备专业导师。
厦门工商旅游学校
特点：国家级重点中专学校，全日制财经类中专学校。
集美工业学校
特点：公办职业学校，由原集美轻工业学校和福建化工学校合并设立。
厦门技师学院
特点：国家重点公办技工院校，地处翔安区。
31. 福建华夏高级技工学校
特点：综合性省属职业技术学校，包含中技、中专、高技等教育层次。
32. 福建省诚毅技术学校
特点：以培养中、高级现代应用型技术人才为主的职业技术学校。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体学校的详细专业和招生计划，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息
