福建省的优质职业高中包括但不限于以下几所：
1. 福建船政交通职业学院
2. 漳州职业技术学院
3. 福建林业职业技术学院
4. 闽西职业技术学院
5. 福建信息职业技术学院
6. 泉州医学高等专科学校
7. 黎明职业大学
8. 福建警官职业学院
9. 福建卫生职业技术学院
10. 福州职业技术学院
11. 厦门软件职业技术学院
12. 厦门海洋职业技术学院
13. 福建工业学校
14. 厦门工商旅游学校
15. 福建省晋江华侨职业中专学校
16. 福建省尤溪职业中专学校
17. 福建省永春职业中专学校
18. 福建省福安职业中专学校
19. 福建省南靖第一职业技术学校
20. 福建省福鼎职业中专学校
21. 福建生态工程职业技术学校
22. 集美职业技术学校
23. 泉州电子科技学校
24. 福建铁路机电学校
25. 福建省泉州市农业学校
26. 福州经济技术开发区职业中专学校
27. 福建商贸学校
28. 福建省惠安开成职业中专
29. 厦门艺术学校
以上排名不分先后，具体选择哪一所学校，建议根据个人兴趣、专业需求以及学校的教学质量、就业情况等因素综合考虑
