延安职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：
工程技术类
石油化工技术
油气储运技术
油气地质勘探技术
油气智能开采技术
油田化学应用技术
石油工程技术
煤炭清洁利用技术
发电厂及电力系统
建筑工程技术
建筑室内设计
建筑消防技术
工程造价
智能制造装备技术
电梯工程技术
财经商贸类
财务管理
会计
旅游管理
电子商务
大数据技术与应用
社会保险专业
教育类
学前教育
早期教育
医学类
护理
农林类
园艺技术
森林和草原资源保护
畜牧兽医
动物防疫与检疫
艺术表演类
舞蹈表演
其他专业
无人机应用技术
物联网应用技术
电子信息类
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议以学校最新公布的数据为准。
