高平职业中学开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 机电类专业
数控技术应用
机电一体化技术
电气自动化技术
2. 电子信息类专业
计算机网络技术
3. 机械工程专业
机械制造
机械自动化
机器人技术
4. 软件工程专业
5. 计算机及应用
6. 美术绘画
7. 平面设计
8. 文秘办公自动化
9. 财会电算化
10. 旅游服务
11. 现代物流
12. 会计
13. 财务
14. 学前教育
15. 电子商务
16. 群众文化艺术
17. 机械制造（与华北机电学校联办）
18. 综合实验班（开设与普通高中一样的课程）
请注意，专业设置可能会随着市场需求和经济发展进行调整。建议直接咨询学校获取最新的专业信息
