九江市职业高中（包括九江职业技术学院）开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 电子信息工程技术
2. 机电一体化技术
3. 建筑工程技术
4. 学前教育
5. 税务
6. 国际金融
7. 投资与理财
8. 会计
9. 酒店管理
10. 空中乘务
11. 供热通风与空调工程技术
12. 焊接技术与自动化
13. 船舶工程技术
14. 轮机工程技术
15. 电气自动化技术
16. 工业机器人技术
17. 航空电子电气技术
18. 数控技术
19. 模具设计与制造
20. 汽车制造与装配技术
21. 汽车检测与维修技术
22. 旅游服务与管理
23. 中餐烹饪
24. 电子商务
25. 幼儿保育
26. 计算机平面设计
27. 计算机应用
28. 国防班
29. 物联网技术应用
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校或访问官方网站获取最新信息
