南京的高铁职高学校包括：
南京交通职业技术学院：
公办全日制普通高等学校，以交通专业国内领先著称。
南京高铁职业技术学院：
专注于高速铁路相关专业教育。
南京旅游职业学院：
提供高速铁路客运乘务等专业，面向江苏省内招生。
明达职业技术学院：
民办全日制普通高校，高铁乘务专业属于旅游管理专业群之一。
南京铁路职业技术学校：
以高铁乘务技术专业为主。
南京铁道职业技术学院：
前身为中国铁路总公司直属的全日制普通高等职业技术学校。
其他铁路专业学校：
如南京城建铁路中等专业学校、南京航空航天大学金城学院、江苏海事职业技术学院等，虽然它们可能不以铁路专业为主，但也提供相关的铁路专业课程。
请注意，以上信息可能随时间变化，建议在考虑学校时，访问官方网站或联系学校获取最新信息
