江苏省的职业高中开设的专业非常丰富，主要包括但不限于以下几个领域：
1. 财经商贸类：会计、金融事务、市场营销等。
2. 文化艺术类：美术、音乐、舞蹈等。
3. 工业制造类：数控技术、机械加工、焊接技术等。
4. 信息技术类：计算机应用、网络技术、电子技术等。
5. 旅游服务类：旅游管理、酒店管理等。
6. 农林类：农业技术、园林技术等。
7. 医药卫生类：护理专业等。
8. 交通运输类。
9. 教育与健康类：幼儿教育专业等。
此外，还有一些特色专业，如航空服务、铁道运输服务、无人机操控与维护、电子商务、社会文化艺术、休闲体育服务与管理、智慧健康养老服务等。
具体学校例如无锡职业技术学院和江苏农林职业技术学院等也提供多样化的专业选择。
