职高中餐烹饪专业的课程通常包括以下几个方面：
基础理论课程
烹饪概论
食品营养与卫生
烹饪化学
烹饪工艺美术
中餐烹饪基础理论
食品卫生与安全
实操技能课程
刀工技术
调味技术
火候技术
面点制作
中餐热菜制作
冷菜与食品造型技术
中西式面点技术
食品雕刻
烹饪工具与食材介绍
经典菜肴制作（如川菜、粤菜、鲁菜等）
管理知识课程
现代餐饮经营管理
餐饮成本核算
宴席设计
饭店运营与管理
餐饮职业人素养
考证与认证课程
中餐烹调师考证
营养配餐员考证
饭店专业英语
其他相关课程
教育心理学
餐饮业管理
快餐学
西餐工艺
教育研究方法
实践操作与实习
实习包括前厅服务、客房服务、餐饮服务、茶艺服务、西餐服务、调酒技艺、咖啡技艺、形体礼仪等。
特色课程
传授学生独立设计和完成中餐菜品的能力。
鼓励学生进行烹饪创新实践。
课程内容可能因学校而异，具体课程安排需要参考各个职业中学的教务安排。希望这些信息对您有所帮助，
