东海地区公办职业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 宝玉石鉴定与加工
2. 机电一体化技术
3. 计算机应用技术
4. 电子技术应用
5. 机械设计与制造
6. 汽车运用与维修
7. 学前教育
8. 会计
9. 旅游服务与管理
10. 电子商务
11. 大数据与会计
12. 新能源汽车技术
13. 空中乘务
14. 集成电路技术
15. 护理
16. 婴幼儿托育服务与管理
17. 国贸
18. 应用外语
19. 西餐厨师
20. 环保
21. 网络技术
22. 酒店管理
23. 农学
24. 电子机械
25. 财会
26. 旅游服务与导游
27. 旅游商贸
28. 保安
29. 文秘
30. 公关礼仪
31. 烹饪
32. 汽修
33. 服装设计与工艺
34. 金融服务与管理
35. 国际商务
36. 财务管理
37. 报关与国际货运
38. 影视动画
39. 会展艺术设计
请注意，专业设置可能会根据地方产业发展规划和学校的教育资源进行调整，具体信息请以学校官网公布的数据为准。
