福建省的公办职高院校包括但不限于以下几所：
1. 漳州第一技工学校
2. 龙岩技师学院
3. 龙岩交通职业技术学校
4. 三明市第二高级技工学校
5. 南平技师学院
6. 福建省南平市高级技工学校
7. 南平市交通中等技术学校
8. 福建工业学校
9. 福建省侨兴轻工学校
10. 福建理工学校
11. 福建船政交通职业学院
12. 漳州职业技术学院
13. 闽西职业技术学院
14. 黎明职业大学
15. 福州职业技术学院
16. 福建林业职业技术学院
17. 福建信息职业技术学院
18. 福建水利电力职业技术学院
19. 福建电力职业技术学院
20. 厦门海洋职业技术学院
21. 福建农业职业技术学院
22. 福建卫生职业技术学院
23. 泉州医学高等专科学校
24. 闽北职业技术学院
25. 泉州经贸职业技术学院
26. 福建对外经济贸易职业技术学院
27. 湄洲湾职业技术学院
28. 福建幼儿师范高等专科学校
29. 福建警察学院
30. 福建商业高等专科学校
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体选择哪一所学校，建议根据个人兴趣、专业需求以及学校的教学质量等因素进行综合考虑。如果您需要更详细的信息，可以访问福建省教育招生网站或直接咨询当地相关招生部门
