古城职业高级中学开设的专业可能因地区和学校而异，但根据提供的信息，以下是一些可能的专业选项：
物业管理专业- 包括管道工、电工、楼宇数控、锅炉运行、水质处理、空调运行与维修、焊接与热切割作业等课程。
汽车综合维修专业- 包括企业文化、机械基础、汽车材料、汽车实训、汽车电工，以及外聘技术人员传授的汽车钣金、汽车喷漆等课程。
旅游专业- 为主专业，可能包括英语、日语、计算机、民族文化艺术、种植与养殖等专业。
中草药种植- 专门针对中草药的种植技术。
计算机应用- 涵盖计算机基础知识及应用技能。
高星级饭店运营与管理- 饭店管理方面的专业课程。
景区服务与管理- 针对旅游景区的服务与管理工作。
中式烹饪与营养膳食- 烹饪及营养学相关课程。
民族文化艺术- 专注于民族文化的教学与实践。
幼师- 培养幼儿教育人才。
种植与养殖- 涉及农业种植和动物养殖技术。
机电、电子电工- 涵盖机械电子工程的基础知识。
汽修- 汽车维修技术。
建筑、旅游、医卫、财会、文秘、商贸、英语、音乐、美术、服装、服饰艺术、表演、烹饪、影视制作、楼宇、印刷、动漫- 这些专业覆盖了广泛的领域，包括建筑设计、旅游管理、医疗卫生、财务会计、文秘工作、商业贸易、语言学习、艺术教育、表演艺术、烹饪技术、影视制作、楼宇智能化、印刷技术和动漫设计等。
请注意，上述信息可能不是最新的，具体开设的专业以各个学校发布的最新招生简章或公告为准。如果您需要了解最新的专业信息，建议直接咨询相关学校
