宁乡市的私立职业高中开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 电子电器应用与维修
2. 模具设计与制造
3. 计算机及应用
4. 财务会计
5. 电子商务
6. 汽车制造与检测
7. 旅游服务与管理
8. 高星级饭店运营与管理
9. 社会文化艺术
10. 汽车电子技术与应用
11. 汽车整车与配件营销
12. 机电一体化技术
13. 药学
14. 物流
15. 园林专业
16. 现代养殖专业
17. 市场营销专业
18. 财经与电子商务专业
19. 机电一体化
20. 电子与信息技术专业
21. 计算机网络管理专业
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校以获取最新的专业设置信息
