山东职业学院开设的铁路专业包括但不限于以下几项：
1. 铁道运输管理
2. 高速铁路客运服务
3. 城市轨道交通运营管理
4. 铁路信号与自动控制
5. 铁路供电技术
6. 铁道机车运用与维护
7. 铁道通信与信息化技术
8. 铁道交通运营管理
9. 道路桥梁工程技术
10. 动车组检修技术
11. 电气化铁道技术
12. 铁路通信信号
13. 检测技术与应用
14. 机械制造与自动化
15. 数控技术
16. 计算机辅助设计与制造
17. 机电一体化技术
18. 工程机械控制技术
19. 机电设备维修与管理
20. 汽车技术服务与营销
21. 电气自动化
22. 楼宇自动化
23. 生产过程自动化
24. 电机与电器
25. 供配电技术
26. 电子信息工程
27. 应用电子技术
28. 电子工艺与管理
29. 动漫设计与制作
30. 计算机多媒体技术
31. 计算机应用技术
32. 软件技术
33. 计算机网络技术
34. 建筑工程技术专业
35. 建筑装饰工程技术专业
36. 供热通风与空调技术专业
37. 会计电算化
38. 物流管理
39. 市场开发与营销
40. 国际贸易实务
41. 电子商务
42. 旅游管理
43. 商务英语
44. 会展策划与管理
45. 生物技术及应用
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以学校官网公布的数据为准
