在江西省，开设表演专业的院校包括：
江西艺术职业学院
专业：戏剧影视表演、音乐表演、舞蹈表演、舞蹈编导、国际标准舞、时尚表演与传播、播音与主持、影视编导、网络新闻与传播等。
南昌理工学院
专业：戏剧影视表演。
南昌影视传播职业学院
专业：戏剧影视表演。
景德镇机电工程学校
专业：音乐表演（2023年数据）。
赣州旅游职业学校
专业：音乐表演（2023年数据）。
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体开设的专业和排名可能会根据各个学校的最新公告有所变动。建议直接咨询相关学校或访问它们的官方网站以获取最准确的信息
