职高开设的舞蹈表演专业通常包括以下课程和活动：
1. 舞蹈表演基础训练：包括身体柔韧性、力量、节奏感和舞蹈技巧等。
2. 舞蹈剧目学习：学习不同风格的舞蹈，如民族舞、现代舞、街舞等。
3. 舞蹈创作与表演：学生通过创作和演绎自己的舞蹈作品来提升艺术表现力。
4. 舞蹈理论与实践：结合舞蹈历史和理论，加深对舞蹈艺术的理解。
5. 舞台表演实践：参与实际的舞台表演，提升舞台表现力和临场经验。
具体的舞蹈表演活动可能包括：
参加各类文化艺术节、开幕式、闭幕式等公共活动。
与其他学校或艺术团体合作，进行文化交流和表演。
举办校内舞蹈比赛或展示，提高学生的舞蹈技能和自信心。
学习特定舞蹈形式，如拍胸舞、国标舞等，并进行表演。
例如，参考信息中提到的泉中职校舞蹈团受邀参加开幕式，表演了“拍胸舞+现代舞”，展示了泉州的文化底蕴和艺术魅力。另外，重庆机电职业技术大学的国标舞蹈《快乐的职教青年》也是一个具体的表演实例。
