定西市的职业技术学校包括但不限于以下几所：
1. 定西理工中等专业学校
2. 定西市卫生学校
3. 定西机电技工学校
4. 定西市汽车驾驶员培训学校
5. 甘肃省定西理工中专
6. 甘肃中医药大学定西校区
7. 定西市安定区柏林学校
8. 定西陇中护理学校
9. 定西地区体育运动学校
10. 定西交通技工学校
11. 定西工贸中等专业学校
12. 定西电大
13. 岷县职业中等专业学校
14. 渭源县职业中等专业学校
15. 通渭县职业中专学校
16. 临洮农业学校
17. 定西职业中等专业学校
18. 漳县职业中等专业学校
19. 定西陇中护理学校
20. 定西市体育运动学校
这些学校提供各种专业，如计算机应用技术、建筑工程技术、护理、会计、市场营销等，旨在培养高素质的技术技能人才，以满足地区经济社会发展的需求。
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