河南职业高中的书籍科目包括但不限于以下几类：
1. 文化基础课：
语文
数学
英语
物理
化学
生物
历史
地理
思想政治（政治）
音乐
美术
体育与健康
信息技术
历史与社会
科学
2. 专业课：
语言类
经济类
艺术类
动画类
医学类
机电类
国贸
应用外语
西餐
厨师
环保
网络技术
计算机应用与维护
酒店管理
农学
电子机械
财会
计算机
旅游服务
汽修
服装
旅游服务与导游
旅游服务与管理
旅游商贸
保安
文秘
公关礼仪
烹饪
财会
汽车驾驶与维修
电子电器应用与维修
电子技术应用
厨师
请注意，具体科目可能会根据各个学校的课程设置有所变化。建议直接咨询所在学校或查看最新的教育政策文件以获得最准确的信息
